Option: Commercialisation et Services de Restauration (CSR)

Commercialisation et Services de Restauration : L'excellence au service du client

La filière Tourisme, Hôtellerie et Restauration propose une option spécialisée en Commercialisation et Services de Restauration. Ce parcours forme des professionnels maîtrisant à la fois l'art du service et les stratégies commerciales dans le secteur de la restauration.

Un programme équilibré entre commerce et opérations

Organisé sur six semestres, le cursus répartit les enseignements en trois axes :

• UE Fondamentales (30%) : Mercatique, sciences appliquées, mathématiques, chimie et relations humaines.
• UE Professionnelles (60%) : Technologies de restaurant et d'hébergement, techniques de bar, pâtisserie, connaissance des vins et fromages, et stages pratiques.
• UE Transversales (10%) : Langues étrangères, éducation citoyenne, entrepreneuriat et médiation culturelle.

Des compétences ciblées pour la vente et le service

Les étudiants développent une double expertise :

• Techniques de service : Accueil, mise en place, service de table, gestion des bars et des banquets.
• Compétences commerciales : Marketing, négociation, élaboration de cartes, analyse des coûts et stratégies de vente.

Cette formation vise à former des managers opérationnels capables d’optimiser l’expérience client tout en assurant la rentabilité commerciale d’un établissement de restauration.

L'Organisation des Enseignements se retrouve dans le PDF ci-dessous.